Mini pancakes

Ora ditemi voi, cosa fareste se sapeste che nel frigo vi aspettano queste meraviglie per la colazione? Io ho contato le ore tutta la notte 😀  aspettando la mattina. Mi sono svegliata senza sveglia 😀 😀 😀 Ora, scherzi a parte,  questi piccoli pancake oltre ad essere carini sono davvero buonissimi. Provateli e poi fatemi sapere 🙂

13938353_598724713629107_2846863190439306011_n

Ingredienti per 10 pancakes (che poi uniti formano 5 bocconcini):

  •  farina di riso 30 g
  • albumi-100 ml
  • mela  – mezza, media,cotta e frullata (sbucciata, tagliata a fette e cotta con poca acqua e cannella finché si è ammorbidita, poi frullata)
  • lievito per dolci – mezzo cucchiaino.

Monto gli albumi a neve poi aggiungo farina e lievito e alla fine il mousse di mela. Faccio cuocere i pancakes nella padella antiaderente leggermente unta poi pulita con un pezzo di carta (1 cucchiaio di impasto per 1 pancake)

Ingredienti per la crema:

  • albumi- 100 ml
  • cocco rapè – 1 cucchiaio
  • cacao amaro – 1 cucchiaino
  • banana – mezza
  • miele- 1 cucchiaino
  • acqua – 60 ml.

In un pentolino metto a fiamma dolce gli albumi con cacao e acqua e faccio cuocere mescolando con una frusta (senza sosta) finché si addensa il composto. Nel frullatore metto la banana tagliata, il miele, il cocco e il composto albume- cacao e frullo tutto.
Metto nelle formine da muffin una pancake e sopra verso 2 cucchiai di crema e copro con altro pancake. Una notte in frigo poi la mattina passo il pancake nel cocco rapè.

Buona colazione 😉

13912800_598724723629106_3977224626906120454_n

Pubblicato in Uncategorized | Lascia un commento

Cheseecake low carb

Adoro la cheescake da sempre. Mi piace in tutte le versioni da quella al forno a quella senza cottura. Perciò, ho preso spunto dalla cheescake giapponese e ho fatto questa carina cheescake senza farina. Non bisogna che vi dica che mi è piaciuta un sacco, sopratutto perché leggerissima, sofficissima e molto profumata.

15202736_650948031740108_6537200456472427340_nIngredienti:

  • uovo -1
  • albumi-  2 (60 ml)
  • quark magro – 100 ml
  • miele – 1 cucchiaino (va bene qualsiasi altro dolcificante)
  • aromi ( io essenza e scorza di limone).

Monto gli albumi, aggiungo il tuorlo, il miele, il quark e l’essenza/ scorza di limone, mescolo bene e verso in una formina da 12 cm. Faccio cuocere nel forno caldo a bagnomaria 170 gradi per 15 min, poi altri 15 min a 150 gradi senza bagnomaria e poi altri 15 min la tengo nel forno spento.

15319278_650948028406775_5145482236510935698_n

Sopra cremina con 1 cucchiaino colmo cacao amaro, pizzico di vanillina e acqua q.b e mezza banana caramellata ( taglio la banana a rondelle, cospargo di cannella, aggiungo mezzo cucchiaino miele e faccio rosolare leggermente nella padella antiaderente. Alla fine aggiungo un po’ di cocco rapè.

15304143_650978141737097_8838469009385869353_o

Pubblicato in Uncategorized | Lascia un commento

Tortino- pancake “Sfumature di viola”

Finalmente habemus padellino piccolo!! Ho ammirato mesi e mesi i pancakes ciccioni su instagram e nei vari gruppi facebook ma non mi decidevo a comprare questo benedetto padellino. Ma è arrivato il giorno giusto e mi è capitato sottocchio Lui!! Piccolino, antiaderente, coperchio, insomma padellino perfetto. Dunque, preso e fatto subito la prova! Ragazzi!! Ma perché non l’ho trovato prima!! Il pancake è venuto alto, soffice, buonissimo, uguale al tortino fatto al forno, ma  ci vuole molto meno tempo e anche gas  😀 per farlo. Ecco quindi la prima ricettina che ho provato (sicuramente ne farò tantissimi altri)

img_20170210_145728_867

Ingredienti:

  • albumi- 100 ml
  • quark magro – 1 cucchiaio colmo
  • farina di riso – 30 grammi
  • farina di avena – 15 grammi
  • bicarbonato – mezzo cucchiaino (attivato con qualche goccia di suco di limone)
  • aromi – io limone

Per la crema:

  • quark magro (o yogurt greco 0 grassi) – 100 ml
  • frutti di bosco – 50-70 grammi
  • miele – 1 cucchiaino
  • aromi (io limone)

Ho montato gli albumi, aggiunto il quark e poi le farine e alla fine il bicarbonato.

Cotto nel padellino 7 minuti a fiamma bassa con coperchio poi ho girato e cotto altri 3-4 min. Ho fatto raffreddare e poi farcito con quark magro frullato con aggiunta di miele e frutti di bosco.

img_20170210_145701_381img_20170210_145632_162

Buona colazione 😉

 

img_20170210_145600_780img_20170210_145502_584

Pubblicato in Uncategorized | Lascia un commento

Tortino con barbabietola

Ok, secondo tentativo per fare il tortino red velvet  – fallito!  L’impasto aveva un colore ben rosso ma poi in cottura è diventato giallo dentro e marrone fuori 😀  Niente, prima o poi mi verrà quel bel colore rosso e farò un tortino red velvet spettacolare 🙂 Però, ecco, come mi è successo anche ieri, non mi è uscito il tortino che volevo fare ma ho ottenuto comunque un tortino  molto buono, morbido e umidiccio, poi con la crema di quark è diventato ancora più buono. L’ho guarnito con una pesca cotta (non so come,non so chi ma ho trovato una bustina con delle pesche affettate nel congelatore 😀 ) ma volendo si può usare qualsiasi altro tipo di frutta. Dunque passiamo alla ricettina di questo tortino yellow-brown velvet 😀 😀 😀

img_20170202_183705_179Ingredienti:

  • uovo- 1 pz.
  • yogurt greco 0 grassi – 1 cucchiaio
  • latte ps (o qualsiasi altro tipo) – 2 cucchiai
  • barbabietola cruda – 1 media
  • miele – 1 cucchiaino
  • bicarbonato – mezzo cucchiaino
  • suco di limone – 2 cucchiai
  • farina di riso – 60 gr
  • aromi a piacere

Come prima cosa preparo una specie di latticello con lo yogurt, il latte e 1 cucchiaio succo di limone. Lascio riposare per mezz’ora poi aggiungo la barbabietola pulita e grattugiata  (uso la grattugia per il parmigiano). Aggiungo l’uovo, il miele, il bicarbonato attivato con il suco di limone e mescolo bene con la frusta. Alla fine aggiungo la farina di riso. Nella teglia foderata di carta forno formo tre dischi di impasto (2 cucchiai di impasto per disco) e faccio cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 10-15 min. Lascio raffreddare poi farcisco con crema di quark (quark, miele e cannella)guarnisco con fettine di pesca e spolvero con cannella.

img_20170202_183603_615img_20170202_183803_772

 

Pubblicato in Uncategorized | Lascia un commento

Cestini”crunch” con crema al cacao

CCCC  😀 si, solo a legge il nome di questi cestini si può percepire la croccantezza. Ho fatto tante volte questi cestini ripieni sia di crema che allo yogurt, ma questa volta sono venuti davvero “stra crunchy” forse perché li ho fatti cuocere ad una temperatura ben alta (200 gradi) forse perché ho usato dei fiocchi di cereali misti (5 cereali) ma il risultato è ottimo. Solo pochi ingredienti,  15-20 minuti per preparare tutto e avrete una colazione strepitosa 😉

img_20170131_161953_418

Ingredienti per 2 cestini:

  • fiocchi di cereali misti (oppure di avena) – 3 cucchiai
  • banana – 1/4
  • mandorle (noci, noccioline, arachidi, pistacchio ecc) – 10 pz
  • cannella – a piacere

Procedimento:

Frullo tutti gli ingredienti e poi  formo i cestini con le dita direttamente nelle formine da muffin. Forno caldissimo (200 gradi) per 10 minuti, poi lascio stare nel forno spento finché si raffreddano.

Ingredienti per la crema:

  • albumi – 60 ml
  • caffè amaro -60 ml
  • cacao amaro – 1 cucchiaino
  • banana – mezza
  • essenza di rum – qualche goccia

Procedimento:

Faccio cuocere gli albumi con il caffè e il cacao nel pentolino girando con la frusta finché il composto si addensa. Frullo il composto ottenuto con la banana e l’essenza di rum, lascio raffreddare e poi riempio i cestini. Guarnisco con frutta di bosco (andate di immaginazione 🙂 ) e voilà! Habemus colazione 😂😂

 

img_20170131_162203_007img_20170131_162105_635

Pubblicato in Uncategorized | Lascia un commento

Biscotti di avena e mela

img_20170125_180858_720

Chi non ama i biscotti? 2-3 a colazione, immersi nel caffelatte, come spuntino, come merenda, insomma un biscottino ci vuole sempre sotto mano 😀   quindi oggi di nuovo biscotti! Per fare questi biscotti di avena ho usato un po’ tutto ciò che avevo in casa.  Risultato? B u o n i! Croccanti (finalmente) dolci (abbastanza) saporiti (cannella e rum) ma sopratutto senza sensi di colpa 😀 😀  Ed ecco a voi una colazione completa: 3-4 biscotti,  yogurt greco 0 grassi con frutti di bosco e un caffè amaro (ahimè finito il latte quindi niente biscotti bagnati nel caffelatte però sicuramente per lo spuntino mi tolgo anche questo sfizio 😀 😀 )img_20170125_180740_843Dunque passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 8 biscotti:

  • mela -1 grande sbucciata
  • farina di avena – 4 cucchiai
  • farina di riso – 2 cucchiai
  • miele – 1 cucchiaino
  • lievito per dolci – 1 cucchiaino
  • yogurt magro – 2 cucchiai
  • olio di semi – 1 cucchiaino
  • sale- pizzico
  • aromi (io rum e cannella)
  • uvetta (opzionale)- 1 cucchiaio
  • cioccolato fondente (opzionale) – 1 quadretto
  • mandorle (opzionale) – 6 pz.

Procedimento: Frullo la mela con lo yogurt, l’olio ed il miele, aggiungo le farine, il lievito e gli aromi. Sulla carta forno formo dei biscotti con il cucchiaio (1 cucchiaio per 1 biscotto) e guarnisco con uvetta, cioccolato tritato e mandorle e faccio cuocere nel forno caldo a 200 g radi per 25 min poi spengo il forno e li lascio stare altri 10 min nel forno.

20170125_153738

img_20170125_180557_933img_20170125_180702_216

Pubblicato in Uncategorized | 3 commenti

Cupcake senza farina

Love, love, love!!  Ragazzi, veramente mi sono innamorata di questi cupcake, finalmente la combinazione giusta di ingredienti.  Buoni, buoni. Facile da fare.  Provateli e non vo pentirete.

Ingredienti per 4 cupcake piccoli oppure 2 grandi:

🍒 avena – 4 cucchiai

🍒albumi – 60 ml (2)

🍒 noci – 3

🍒 cacao – 1 cucchiaino

🍒cocco rapè- 1 cucchiaio scarso

🍒miele – mezzo cucchiaino

🍒lievito per dolci- mezzo cucchiaino

 

Procedimento:

Frullo i fiocchi e le noci, monto leggermente gli albumi e poi unisco tutti gli ingredienti.  Metto l’impasto nelle formine da muffin e poi faccio cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 min.

Topping con Skyr, yogurt greco oppure quark aromatizzato a piacere, frutti di bosco e cioccolato fondente 😉

Pubblicato in Uncategorized | Contrassegnato | 2 commenti